萬花 One Flower — SANYO+SANIN

BACKGROUND

合作緣起及思考

「萬花 One Flower」為酒菜市場的年度新企劃，在《今夜伍佰 10》與老陳的偶然巧遇之下開啟了合作機會。

身為酒菜市場的忠實顧客，我認為酒菜本身具有特殊性，藉由料理，小小的顛覆著那些你以為你已經知道的事情。
像是日常所見的皮蛋豆腐街邊小菜，跳脫皮蛋與豆腐各自為陣的配置，
將皮蛋轉換成醬體，加入松露醬平鋪於中華豆腐之上，輔以魚鬆及香菜點綴，更易於整合口中的風味；
當然，滷味也可以不只是配角，成為菜單中的一個系列。

通常一間店舖都會跟店主有很高度的連結，這樣持續挹注實驗的精神，是我覺得酒菜有魅力的地方，
私心希望將我們感受到的靈魂，部分過渡到萬花中，
因此當我們聽到老陳提及想嘗試關東煮、小缽料理混搭自然酒的想像，自然就有畫面了。

萬花✹都市繁花✹不可預期的美好

人生流轉✹擴散出自由多樣的樣貌

微生物學家透過顯微鏡證實，自然酒裡有活力十足的酵母菌。
法國布根地自然酒農Gilles Verge形容：「在顯微鏡下，自然酒本身便是一個小宇宙。」
像這樣降低人為干預而產出的葡萄酒變化有如萬花筒，還多了自由自在、豐美性感的風味。

活躍 ✹ 流轉 ✹ 自由 ✹ 多樣 ✹ 不可預期 ✹ 持續變化 ✹

STRATEGY

過去搜尋或談論到「酒菜市場」時常會連結到「台」，進而延伸到近年熱門的「台式」、「台味」、「台風」等關鍵字，在這些標籤之下，已大量可見百家爭鳴的台式語彙挪移及重組應用於品牌、視覺及空間設計之中。然而，自身生活相關的知識或經驗積累，會反應在對於事物的定義，視野的廣度會影響展現的質地，例如霓虹的形式不見得就是張狂，復古的色調也不一定就是紅色，無需被形式綁架，因為重點仍舊端看品牌本身脈絡與源頭的目的。

因此從一開始的思考，都沒有要去討論何謂「台」，
任務上先清楚輪廓，長出自己的模樣才是首要，
以及如何在店舖設計之中，運用自身策展專業，將概念、視覺到空間一氣呵成的扣連與整合。

視覺策略

何謂萬花？萬花如何詮釋台味？
萬花如同台味，自由多樣、難以定義，甚至還在持續變化中，
看似撩亂、隨性自在，但背後其實有著理性的底蘊和堅持。
＃溫暖＃實在＃人情味＃海派＃在地＃還有一點玩心與幽默

整體策略